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14 settembre 2010 Comments (0) Approfondimenti

SALUTE – Scuole: contro allergie, a mensa dieta mediterranea

L’autunno ormai vicino ripropone il problema delle allergie respiratorie che colpiscono i bambini, soggetti a rischio per l’inquinamento atmosferico. Da studi recenti e emerso che la dieta mediterranea puo contribuire ad affrontare il problema delle riniti e dell’asma nei bambini. Quindi, con la riapertura delle scuole, la dieta mediterranea torna al centro dell’attenzione anche in relazione alla composizione dei menu delle mense scolastiche, non sempre adeguati ai criteri di una sana alimentazione. Per questo gli esperti dell’Osservatorio Nutrizionale Grana Padano raccomandano di tenere la dieta mediterranea come punto di riferimento per la composizione dei menu delle mense, condividendo appieno l’appello alle scuole del ministro dell’Agricoltura, Giancarlo Galan, che ha dichiarato: “Ai bambini che tornano in questi giorni sui banchi di scuola vorrei ricordare l’importanza di una sana alimentazione. Chiedete ai vostri insegnanti e ai vostri genitori quali frutti e quali verdure ci regala ogni stagione”.

In Italia le allergie respiratorie sono sempre piu frequenti, e purtroppo la dieta mediterranea sembra essere sempre meno seguita: percio gli specialisti dell’Osservatorio Nutrizionale Grana Padano hanno svolto una ricerca su un campione di circa 2000 bambini, di eta compresa fra i 6 e i 13 anni, calcolando il rapporto tra apporto calorico di alimenti appartenenti alla dieta mediterranea e apporto calorico di alimenti non appartenenti alla dieta mediterranea ( principalmente i cereali come pasta e pane, frutta e verdura, legumi, olio e pesce). Dall’analisi e emerso che i bambini, soprattutto i maschi, assumono in quantita insufficiente alimenti che sono alla base della dieta mediterranea, mangiando poco frutta, verdura e pesce. Al contrario una corretta alimentazione rappresenta un valido contributo per combattere le allergie respiratorie. L’energia durante la giornata andrebbe distribuita almeno in tre pasti, preferibilmente in cinque se si tratta di bambini: colazione, pranzo e cena piu uno o due spuntini.

La colazione e un pasto molto importante per una corretta distribuzione delle calorie durante la giornata. Una colazione all’italiana prevede sempre una parte proteica derivante da latte o yogurt e una parte di carboidrati complessi provenienti dai cereali, come fette biscottate, pane, biscotti secchi oppure cereali per la prima colazione tipo muesli o corn-flakes, cercando di variare la scelta di questi alimenti. Oltre a queste due componenti, a colazione e possibile aggiungere anche una piccola parte di zuccheri semplici (zucchero, o miele, o marmellata) per rendere piu gradevole questo pasto. La verdura dovrebbe essere proposta a tavola due volte al giorno, cercando di incentivarne il consumo nei bambini, utilizzandola, per esempio, per condire il primo piatto. Scegliere il pesce rispetto alla carne. Sono consigliati tutti i tipi di pesce, fresco o surgelato, almeno due volte alla settimana. Considerare i legumi come una buona alternativa alla carne. Utilizzare l’olio extravergine d’oliva come condimento preferibilmente a crudo, evitando grassi di origine animale come burro, panna, lardo ecc. La frutta dovrebbe essere consumata tre volte al giorno. Occorre preferire frutta fresca di stagione e, per i piu pigri, preparare frullati o centrifugati.

Lo spuntino a meta mattina o pomeriggio dovrebbe essere a base di frutta o yogurt, per i piu esigenti si puo proporre anche una sana merenda
salata, come per esempio la classica bruschetta con pane, olio e pomodoro.

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